红烧鸭肉的家常做法大全家常 红烧鸭肉的家常做法大全家常菜窍门
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鸭子的家常做法教程
食材 ：带骨鸭肉500克 、腐竹适量 、鸭肉八角2个 、家大全桂皮2小块 、常做常红菜窍香叶2片 、烧鸭花椒十余颗 、家常家常冰糖2小颗 、做法干辣椒 、红烧生姜、大蒜 、葱 、料酒 、生抽 、老抽各适量 。
做法 ：
1 、鸭肉洗净斩成块 ，生姜切成片 ，葱切成段 ，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；
2 、锅内放入适量的水，下入鸭块 ，加入几片生姜与葱段 ，再放入少许料酒 ，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫 ，沥干；
3 、锅内放入少许油 ，下入八角 、桂皮、花椒 ，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块 ，转大火，炒至鸭块出油；
4、放入一小勺料酒 ，炒匀后下入干辣椒、生姜 、大蒜 、香叶 、冰糖 、盐 、一小勺老抽 、两小勺生抽 ，炒匀至鸭块上色；
5 、倒入完全浸过锅内材料的热水 ，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6 、下入泡发的腐竹 ，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干 ，下入葱段 ，炒匀即可出锅 。
红烧鸭最正宗的烹饪方法
做法 ：主食材 ：鸭半只 、魔芋500克
辅料 ：姜1块 、蒜5瓣 、葱半根 、干辣椒6个 、花椒2克 、冰糖5克
步骤 ：
1 、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水 ，魔芋切小块
2 、姜块切片；
3 、蒜5瓣切粒；
4 、葱半根切段；
5、干辣椒6个剪成段；
6 、锅中放入适量清水 ，大火烧开，放入魔芋煮3分钟 ，捞出待用；
7 、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
8 、放入豆瓣酱炒出红油；
9 、鸭肉块煸炒2分钟；
10 、加入姜片 、蒜粒 、辣椒段、花椒 、炒匀；
11 、放入白酒半勺 、生抽1勺、冰糖；
12 、加入魔芋翻炒1分钟；
13 、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；
14 、放入切好的葱段 、盐1勺 、白糖1勺；
15 、大火收浓汤汁即可 。
红烧烤鸭家常做法
食材：
嫩姜5片 、鸭1只、辣椒5个 、老干妈辣椒酱一勺 、玉米油8毫升、盐少许
步骤 ：
1.鸭肉切块 ，热水煮几分钟过滤洗干净沥干水分备用 。
2.辣椒，嫩姜洗干净备用。
3.油锅起火烧六成熟倒入玉米油快速翻炒鸭肉 。
4.倒入嫩姜片大火快速翻炒 。
5.加入一勺老干妈辣椒酱煸炒 ，加入适量清水 。
6.大火烧开转中小火 。
7.加入少许盐 ，大火收汁即可出锅
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